Sudah terlalu sering Nina dan saya diundang oleh teman berenang kami Angela dan Gilbert (Gil). Mereka berdua adalah pasangan yang sangat lucu, dua-duanya veteran, mantan aggota militer, mungkin Army. Saya selalu lupa bertanya pada mereka. Mereka juga adalah native American yang kalau mendengar cerita mereka, dari suku yang bermukim di sekitar New Mexico. Nah kalau diundang oleh mereka, pasti makanan yang mereka sajikan adalah berbagai jenis makanan tradisional native American seperti fried bread, yang ceritanya pernah saya tulis. Saya belajar membuat fried bread dari Gil. Fried bread dan tortilla yang dia buat sangat enak. Resepnya sudah saya simpan, nanti pulang ke Indonesia saya akan sering membuat itu. Angela juga sangat jago masak, chile yang dia buat luar biasa nikmatnya. 

Nah karena sudah sangat sering diundang, mereka menyajikan makanan utama, sementara biasanya saya membawa makanan penutup seperti beignet, malasadas, dadar gulung, risoles bahkan terkahir saya membuat kue lapis. Kali ini saya menawarkan diri untuk menyajikan makanan utama, dan saya ingin mereka menikmati Korean BBQ ala saya. Tentunya yang saya buat belum tentu otentik karena saya bukan orang Korea. Kebetulan saya memang penggemar makanan korea sehingga saya tidak keberatan membuatnya. 

Ada 4 macam makanan utama yang akan saya siapkan. Sore ini saya sudah mulai menyiapkan saos perendam. Yang pertama adalah kalbi. saya sudah membeli daging iga yang dipotong tipis dan sore ini saya membuat saos perendamnya dari scratch. Saya menggunakan Korean pear, bawang merah, bawang putih, kecap asin, gula merah, cuka beras, mirin, daun bawang, minyak wijen dan sebagainya. Nah semua bahan itu saya haluskan dan kemudian beberapa kilogram kalbi saya masukan kantong plastik dan diberi saus perendam. Saya akan merendamnya semalam suntuk agar semua saos meresap. 

Itu hidangan pertama, Kedua saya membuat bulgogi. Saos perendamnya mirip dengan kalbi. Daging ribeye yang sudah diiris tipis-tipis saya campur dengan irisan bawang bombay lalu direndam dengan sos perendam.  Itu hidangan kedua. Hidangan ketiga adalah juga daging beef short plate, ini daging dari bagian perut, warna dan bentuknya mirip dengan pork belly ada lapisan lemak dan daging. Nah daging ini saya rendam dengan soas pedas yang saya buat dari saos Korean BBQ dengan gochujang. Gochujang adala salah satu bumbu utama dalam kuliner Korea yang merupakan cabe, fermentasi kedelai, beras ketan dan lainya yang semua dihaluskan menjadi seperti pasta. Nah ini saya campur dengan saos barbeque sehingga disamping ada rasa BBQ, tapi juga ada rasa pedasnya. Sangat cocok untuk jenis daging yang berlemak. Hidangan keempat, saya mempunyai daging ribeye juga yang diiris tipis-tipis. Jenis daging ini biasa digunakan untuk shabu-shabu karena sangat empuk dan tipis sehingga cepat matang. Ini saya beri saos bbq, mirip juga dengan saos untuk kalbi tapi lebih pekat dan lebih manis.

Lalu apa hidangan pendampingnya? Saya akan membuat Korean potato salad. Nah salad kentang ala Korea rasanya manis, ada rasa crunchynya karena dicampur dengan potongan wortel dan ketimun. Kentangnya sendiri agak dihaluskan hampir seperti mashed potato. Rasanya manis dan asam. Sangat cocok untuk dinikmati dengan daging BBQ. Disamping salad kentang, saya akan membuat bayam yang dimasak dengan minyak wijen, biji wijen, sedikit gula dan jus lemon. Dan yang terakhir adalah kimchi ketimun. Salah seorang rekan saya yang besok akan ikut berpesta akan membuat kimchi, jadi saya tidak perlu menyediakan itu. Lengkap sudah semua jenis makanan yang akan kami santap besok, saya hanya meminta tuan rumah untuk menyiapkan nasi dan minuman. Pasti besok akan seru, dan mudahan-mudahan semua akan menyukai dan dapat menikmati makanan yang sedang saya siapkan ini.