Untuk makan siang hari ini aku membuat mashed potatoes. Selain mudah dibuat, bahan yang digunakan pun tidak banyak. Memang sih cara membuat mashed potatoes gitu-gitu aja, paling hancurkan kentang, tambah susu atau cream dan butter, lalu kasih beberapa bumbu seperti garam dan merica. Tapi aku menemukan beberapa trik untuk membuat mashed potatoes yang kita buat menjadi sangat creamy (kalau tertarik bisa lihat link youtube-nya di sini).
Sebenarnya, untuk cara memasaknya tidak terlalu aneh atau ribet, tapi yang membuatnya creamy lebih ke bahan yang digunakan dan urutan dicampurkannya. Pertama tentunya kita memasak kentangnya terlebih dahulu. Pastikan kentangnya matang dengan cara menusukkan garpu atau tusuk gigi ke kentangnya (jangan pakai pisau). Nah setelah matang, terserah kita apakah ingin tetap menggunakan kulitnya atau tidak (ada beberapa orang yang memilih menggunakan kulit kentangnya). Tapi jika ingin menjadi halus dan creamy, tentu kita kupas kulitnya. Untuk menghancurkan kentangnya pun kita bisa menggunakan berbagai alat, untuk yang halus sekali bisa pakai saringan. Satu hal yang pasti adalah jangan menggunakan food processor atau mixer, karena itu akan membuat kentangnya terlalu banyak disentuh dan teksturnya jadi agak seperti “karet”.
Urutan dan cara mencampurkan bahan lainnya lah yang penting. Dua hal penting lainnya adalah butter dan cream. Aku sendiri tidak memiliki cream jadi aku menggunakan susu. Pertama adalah kita memasukkan butter yang sudah leleh ke kentang yang sudah hancur. Lalu campur hingga rata dan tambahkan garam sesuai selera. Jika ingin menambahkan bawang putih atau herbs lain seperti rosemary, bisa kita tambahkan melalui cream atau susu yang digunakan. Caranya adalah dengan memanaskan susu atau cream-nya dan merendam herbs yang ingin digunakan. Lalu susu atau cream itu dituangkan secara bertahap ke kentang sambil diaduk dengan rata.
Mashed potatoes yang creamy pun akhirnya jadi. Sisanya tinggal ditambahkan bahan lain sesuai selera, aku sendiri menambahkan bacon dan merica. Selamat mencoba untuk yang tertarik!
