"Kamu mau frozen custard?" Tanya Nina sambil mengunyah french fries.

"Kita bisa share. Aku sudah kenyang. Ga akan habis kalo buat sendirian." Jawab saya sambil menghabiskan gigitan terakhir hamburger dengan topping keju swiss dan jamur.

Kami berdua memang makan malam di salah satu gerai hamburger kesukaan kami. Berdua saja karena Kano bekerja. Kami memesan 2 hamburger yang didalamnya juga diisi Swiss cheese dan mushroom. Ini salah satu hamburger kesukaan kami. Rotinya berkualitas super, terlihat sangat menarik, tidak seperti di tempat-tempat lain yang kadang rotinya berminyak karena dalam proses memasaknya agak kurang rapih, atau bahkan rotinya gepeng karena penyimpanannya tidak baik. Saya sangat rewel soal hamburger bahkan di tempat kerja saya sendiri sering ngomel dan langsung saya sampaikan ke executif Chef yang kebetulan kantornya di sebelah saya. Ada dining center yang rotinya dingin, tidak di panggang dulu, atau dagingnya sudah berada di luar terlalu lama sehingga kurang panas dan sebagainya. Nah di dining center saya bisa makan gratis, harusnya khan ya terima saja, tapi saya lebih memilih ngomel karena saya ingin kualitas makanan yang disajikan yang terbaik hahahaha..

Eniwei, di gerai tempat kami makan ini juga menyajikan frozen custard. Biasa saya memesan turtle. Ini bukan kura-kura hahaha, tapi nama dari frozen custard yang ada chocolate fudgenya, karamel dan roasted pecan. Ini super enak, tapi tentu saja kalorinya sangat tinggi, jadi saya harus menjaga diri agar tidak terlalu sering makan ini. Ketika kami akan parkir, tadi kami lihat bahwa Flavor of the day untuk Senin ini adalah dark chocolate. Tentu saja Nina langsung tertarik karena dia penggemar dark chocolate. Tapi karena sudah terlalu serig makan sundae, maka hari ini kami memilih milkshake. Yang digunakan adalah frozen custard.

"Apa sih bedanya frozen custard, Ice cream sama Gelato?" Tanya Nina pada saya.

"Kalo engga salah sih frozen custard sama gelato itu mirip deh, kalo es krim beda." Kata saya sambil tidak merasa terlalu yakin.

"Bedanya apa?" Tanya Nina

"Hmm.. coba bentar aku cari tahu. Kalo ga salah komposisi cream nya beda sama ada yang pake telur sama ada yang tidak." Kata saya sambil meraih telepon saya untuk mulai mencari informasi.

Beberapa waktu yang lalu saya memang pernah mencari tahu, membandingkan berbagai macam jenis dessert ini. Ada yang namanya ice cream, frozen custard, gelato, frozen yogurt, sorbet dan sherbet. Semuanya berbeda-beda. Hanya saja saya tidak mau memberikan penjelasan pada Nina secara ngawur. Kalau kurang yakin lebih baik saya mencari informasi yang benar jadi Nina nanti akan tahu dan juga saya bisa mengerti semua perbedaannya.

Ternyata Es krim, Gelato dan Frozen custard semuanya menggunakan krim. Lalu apa itu krim? krim dibuat dari susu dengan kandungan lemak yang jauh lebih tinggi sementara susu kandungan lemaknya jauh lebih rendah. Maka jika teman-teman perhatikan, susu jauh lebih encer daripada krim yang kental. Gelato dan frozen yogurt sebetulnya sangat mirip satu sama lain, menggunakan krim dan gula, seringkali juga ditambahkan telur lalu dikocok dalam ruang atau alat yang sangat dingin. Lalu apa bedanya dengan es krim? Gelato dan frozen custard dikocok dengan kecepatan lebih rendah, sementara es krim dikocok dengan kecepatan tinggi dan ditambahkan udara, sehingga volume es krim lebih besar karena kandungan udaranya antara 25 hingga 90%. Kedua es krim menggunakan lebih banyak krim sementara gelato dan frozen custard menggunakan lebih banyak susu, sehingga kadar lemaknya lebih rendah. Karena proses pengocokannya lebih rendah dan kandungan udaranya juga lebih rendah, gelato dan frozen custard lebih pekat dan lebih berkilat.

Lalu bagaimana dengan frozen yogurt? Walau semuanya mempunyai bentuk yang sangat mirip, dan jika kita tidak bertul-betul mengenalinya maka akan mudah sekali tertukar antara frozen yogurt, frozen custard, gelato dan es krim. Bedanya frozen yogurt menggunakan cultured milk, alias susu yang sudah dicampur dengan bakteri, yaitu lactobacillus. Namanya juga yogurt (atau kalau di Eropa dan Indonesia dikenal sebagai Yoghurt). Nah, itu yang membedakan.

Jadi mana yang lebih sehat? Karena ada tambahan bakteri yang baik untuk pencernaan, maka saya pikir frozen yogurt lebih sehat. Bagaimana antara gelato, Frozen custard dan es krim? Karena Gelato menggunakan lebih banyak gula, kalorinya juga lebih tinggi. Tapi karena lebih kental dan lebih padat, kita cenderung mengkonsumsi gelato lebih sedikit dibandingkan dengan es krim. Tapi dari semuanya tentunya yang kalorinya, kadungan lemaknya dan kandungan gulanya paling sehat adalah frozen Yogurt! Begitu ceritanya.

Oh ya fun fact, dan saya juga pernah cerita di tulisan saya yang dulu, percaya atau tidak, katanya es krim sudah dikenal 200 tahun sebelum Masehi, dikenal di amerika sekitar tahun 1700-an. Bagaimana kalau di Indonesia? Nah ini masih harus diselidiki, kemungkinan besar di masa penjajahan Belanda.

Foto credit: huffpost.com